ศศิธร สูงนารถ

เมื่อวันที่ 7 กันยายน 2565 คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดอบรมเชิงปฎิบัติ เกี่ยวกับ “ผ้าไหมและสิ่งทอ”เพื่อเรียนรู้ขั้นตอนตั้งแต่การปลูกหม่อนเลี้ยงไหมไปจนถึงการทำการตลาดและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากเส้นไหมให้มีความหลากหลายเพิ่มมากขึ้นภายใต้การดำเนินโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจหมุนเวียน BCG (U2T for BCG) ณ ศูนย์เรียนรู้วิสาหกิจชุมชนกลุ่มทอผ้าไหมผ้าฝ้าย ที่บ้านหนองบัวน้อย ต.โสกนกเต็น อ.พล จ.ขอนแก่น ซึ่งทางโครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถในการแข่งขันของภาคการผลิตและบริการด้าน BCG ในการนำสินค้าและบริการในชุมชนมาพัฒนาและต่อยอดโดยการใช้องค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาเพื่มมูลค่าของสินค้าในชุมชนอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การจัดงานอบรมครั้งนี้ เป็นการอบรมเกี่ยวกับ (1) การปลูกหม่อนในสภาพแวดล้อมแห้งแล้ง (2) การเลี้ยงไหมเพื่อให้ได้เส้นไหมที่มีคุณภาพ (3) การสร้างเรื่องราวให้ลายผ้าไหมแต่โบราณตาม 12 ประเพณีของไทยหรือเรียกว่า “ผ้าไหม 12 ฮีต” เพื่อเพิ่มคุณค่าและมูลค่าให้กับผ้าไหม และสืบทอดการทอลายผ้าตามงานบุญประจำเดือน เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นเรื่องหนึ่งของชาวอีสาน (4) การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากเส้นไหมหลากหลายรูปแบบ ทั้งลายผ้าไหมที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองพล ผ้าคลุมไหล่ ต่างหู หรือสร้อยคอที่ออกแบบโดยมีเส้นไหมเป็นองค์ประกอบหลัก ซึ่งเป็นผลงานสร้างสรรค์จากบ้านหนองบัว อ.พล จ.ขอนแก่น หมู่บ้านที่ยังคงกลิ่นอายวิถีชีวิตอีสานมาอย่างยาวนาน โดยมี รศ.ดร. ภาณุพล หงษ์ภักดี และ ผศ.ดร. ศุภัชญา นามพิลา อาจารย์จากสาขาวิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่นเป็นผู้รับผิดชอบดูแลโครงการในครั้งนี้ และได้รับเกียรติจากคุณเกษร นามวงศ์

เมื่อวันที่ 6 กันยายน 2565 คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดอบรมเชิงปฎิบัติ เกี่ยวกับ “การแปรรูปกล้วย” ภายใต้การดำเนินโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจหมุนเวียน BCG (U2T for BCG) ณ วัดโนนศิลาอาสน์ ตำบลป่ามะนาว อำเภอบ้านฝาง จังหวัดขอนแก่น ซึ่งทางโครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถในการแข่งขันของภาคการผลิตและบริการด้าน BCG ในการนำสินค้าและบริการในชุมชนมาพัฒนาและต่อยอดโดยการใช้องค์ความรู้ทางด้านเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาเพื่มมูลค่าของสินค้าในชุมชนอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การจัดงานอบรมครั้งนี้จัดขึ้นเนื่องจากกล้วยเป็นผลผลิตที่มีมากในชุมชน แต่เนื่องจากระยะเวลาการเก็บรักษาที่สั้นและได้รับความเสียหายได้ง่าย ทำให้มีการทิ้งผลกล้วยสดในปริมาณมากรวมทั้งขายได้ในราคาที่น้อย ทำให้คนในชุมชนมีความต้องการแปรรูปผลกล้วยดิบให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นและขายได้ในราคาที่เพิ่มขึ้น จึงได้มีการจัดอบรมเชิงปฎิบัติ ให้คนในชุมชมได้ลงมือแปรรูปตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการ โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมเป็นผู้ที่มีอาชีพปลูกและขายกล้วยอยู่แล้วภายในชุมชน ได้มาเรียนรู้เป็นการลงมือปฎิบัติจริงเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปกล้วยให้เป็นผลิตภันฑ์กล้วยฉาบ เพื่อให้สามารถเพิ่มและยกระดับคุณภาพรวมถึงเพิ่มมูลค่าให้กับผลกล้วยที่มีมากในชุมชน โดยการอบรมในครั้งนี้เป็นการลงมือปฎิบัติตั้งแต่ขั้นตอนการปลอกเปลือก แช่น้ำเกลือ การทอดแผ่นกล้วย ไปจนถึงการปรุงรสชาติต่างๆ ทั้งรสเค็ม รสหวาน รสชีส รสปาปิก้า ที่เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่  รวมถึงสอดแทรกเคล็ดลับต่าง ๆ ในการแปรรูปกล้วยฉาบให้มีความกรอบ อร่อย และคงอยู่ได้นานขึ้นด้วย และมีการนำกล้วยฉาบมาใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสัญลักษณ์หรือโลโก้ของชุมชนป่ามะนาว เพื่อให้เกิดการจดจำผลิตภัณฑ์ในวงกว้างอีกด้วย โดยมี รศ.ดร. ภาณุพล หงษ์ภักดี และ ผศ.ดร ศุภัชญา นามพิลา อาจารย์จากสาขาวิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่นเป็นผู้รับผิดชอบดูแลโครงการในพื้นที่ตำบลป่ามะนาว และได้รับเกียรติ  จากคุณอังคณา เชยชัยภูมิ